牛腩、牛肚、年筋、脆骨: ， 萝卜: ， 姜片: ， 花椒: ， 辣椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 蒜头: ， 料酒: ， 白醋: ， 生抽: ， 柱候酱: ， 冰糖: ， 盐:
1牛杂用盐搓洗干净备用
2烧开水放生姜片和料酒，放牛杂下去飞水。
3洗净牛杂切大块，煮的时候会缩水。
4爆香香料
5放入牛杂炒干水分
6放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色，多炒几分钟更入味。
7加入一碗水可淹没牛杂便可，烧开转压力锅。
8萝卜切大块放牛杂上面，加几滴白醋牛杂软化得更好，开火炖1到2个小时就好。