蛋: 4个（每个带壳60～65g）， 豆渣: 65g， 玉米油: 48g， 糖: 70g， 盐: 1g， 糖制陈皮（糖制柠檬皮）: 30g， 低粉: 80g， 白醋: 几滴， 香草精: 几滴
1分蛋（蛋白 蛋黄）分在两个无油无水的搅拌盆里，蛋白放冰箱冷藏备用。低筋面粉+盐一起晒两次备用。
2蛋黄里放糖搅拌均匀，放豆渣搅拌均匀，放玉米油搅拌均匀，香草精搅拌均匀，糖制陈皮搅拌均匀，放晒过两次的低筋面粉盐的混合物搅拌均匀，放一边备用。
3蛋白里放白醋打出鱼泡
4分3次在蛋白里放糖，湿形打发到打蛋头有倒勾
5把三分之一蛋白糊放在蛋黄糊里拌匀，把拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里拌匀，倒进17cm烟囱模里，震几下，放进130℃预热的烤箱烤50分钟，
6烤好马上取出桌面15cm高处落下，马上倒扣在细口酒瓶上，自然冷却，（晚上做第二天早上脱模 不影响口感）