棋格慕斯蛋糕

原料

淡奶油: 300ml, 细砂糖: 150g, 吉利丁片: 20g, 手指饼干: 15-18个, 8寸可可海绵蛋糕: 1个

步骤

1用蛋糕分片器把蛋糕分成2cm左右厚度的蛋糕片 也可用牙签法 总之尽量切的平整些

2以下是准备步骤:步骤3-8是筛慕斯蛋糕表面图案用的;步骤9-14是切圆圈蛋糕用的 已经准备好的同学可以直接从第15步开始看

3先沿着模具边描一个圆圈,再把圆的直径分成10分,然后画上10×10的格子

4按规律接一跳一的在格子里打上叉

5我的在纸版下面垫了一张泡沫板 方便切割

6拿出马克笔把格子全描粗,目的是让格子与格子之间有连接,不描粗而是直接留着量下刀割也行

7描完之后,用裁纸刀,沿着马克笔的痕迹,在边缘处进行切割

8裁完之后的样子

9先沿着模具边描一个圆圈,找到他的圆心

10从圆心到边上垂直分成5份 看没看到我点的小点点

11有圆规的直接画圆,和我一样没用圆规的就用铅笔慢慢描成圆吧!

12如图橙色所示每一圈都留着一段线,目的是别把整个圈切断

13再在四边掏出小口 为的是方便目测蛋糕具体位置

14把标出来的都裁好了

15把裁好的纸版放蛋糕上,用小刀慢慢切开蛋糕

16换个角度把没切断的地方切开

17当当当当!圈圈就完成了

18如图摆放到最好是活底的模具中

19吉利丁用冷水泡软

20牛奶加热一下 40-50度之间就好

21把吉利丁放进牛奶里,慢慢的搅拌至完全融化,因为吉利丁遇热非常容易液化所以说牛奶不必要太热

22细砂糖放入淡奶油中开始打发,打到如图就好,打太过影响口感,打成6、7分的样子

23把温度放低的牛奶慢慢加入奶油中

24然后取一部分倒入如图漏斗中,没有的同学可以用裱花袋

25把慕斯液加入到模具里

26第一层就做好了,放冰箱冷藏定型10分钟

27开始做第二步,和第一层交错来的,然后也是定型10分钟

28最后一层和第一次摆放位置是一样的,然后把剩余的所有慕斯液都到在上面

29放转台上用摸刀摸平表面。完成以后放冰箱冷藏4个小时或过夜

30把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具周围 遇热融化模具自己就会滑下来

31把先前做好的筛网纸板放在蛋糕上,筛可可粉

32把手指饼干贴在蛋糕周围,系上丝带漂亮的棋格慕斯蛋糕就完成了

33切开也可以看到格子啦

小技巧

下次做有经验了 筛可可粉用软纸做 这次做的都花了


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