原料

蛋黄: 6， 白砂糖: 3/4 杯 （也可以酌情减少，我一般不改）， 牛奶: 2/3 杯， 奶油: 1.25-1.5杯， 香草精: 1/2小勺， 马斯卡朋芝士: 1磅 （16oz）（450g）， 超浓黑咖啡: 1/4杯 （我家没有咖啡机我都是去买1shot）， 朗姆酒: 2大勺， 手指饼干 （购买）: 2袋， 可可粉: 装饰用，适量

步骤

1提前把马斯卡朋芝士取出室温软化。6个蛋黄，加入白糖，手动搅拌均匀

2加入牛奶，用中火加热，边加热边搅拌，发现冒泡泡沸腾，开始计时1分钟

31分钟之后关火离火，这个效果。倒入搅拌碗，封上保鲜膜，放入冰箱一小时左右降温。

4软化的马斯卡朋芝士和步骤3的蛋黄糊手动混合均匀，如果马斯卡朋芝士不软化，累一点。

5奶油加香草精，打发。

6底下的饼干浸泡朗姆酒和咖啡混合液，动作快一点，别弄太湿了。周围的围栏不容易站稳的话，用步骤4的芝士蛋黄糊当胶水加固一下。

7开始铺层。浸湿的饼干上面铺一层步骤4芝士蛋黄糊，接着一层步骤5打发奶油。然后继续铺浸湿的饼干一层，芝士蛋黄糊，奶油。一共6层。这个时候大概已经铺了饼干围栏高度的3/4。

8封膜，入冰箱冷藏四小时以上，过夜最好。外围饼干因为比较干，所以通过内容物的水分浸湿一些，会更好吃。

小技巧

1. 尽量将蛋奶糊和奶油抹平，靠近当做花边的手指饼，这样打开springform pan的边缘时手指饼也不会散开。 2. 咖啡是新鲜做好的ESPRESSO，我平时不喝咖啡，家里没有咖啡机，是跑到星巴克现买的，放凉之后和酒混合一起,这个咖啡真的好苦，手指饼苦苦的，或许这就是Tiramisu的精髓吧。 3. 完美的Tiramisu应该使用意大利酒Marsala, 不过没有找到，之前看到网上说过最好用silver rum，于是就扛回家一瓶。以前的Tiramisu我也用过意大利杏仁酒Amaretto。 4. 个人认为应该在冰箱冷藏后再撒可可粉，不然会有凝结水。