原料

饺子皮：三斤: ， 五花肉：一斤: ， 新鲜野生海虾：一斤: ， 绿韭菜：三斤: ， 大白菜：二斤: ， 粗盐：十小勺: ， 大地鱼粉：适量: ， 薯粉：适量: ， 蒜蓉辣椒：蘸料: ， 老陈醋：蘸料:

步骤

1大地鱼干油炸之后晾干，再磨成粉，作为馅料成分。

2大地鱼粉起到提味作用，适量加入馅料，让香味升华。

3韭菜切碎，撒盐搅拌，用布扎出水分。

4大白菜切碎，撒盐搅拌，用布扎出水分。

5最关键的食材就是新鲜的野生海虾，没有的话，可以不用做这道菜了。将虾去壳，剁碎。

6五花肉碾碎，跟其他馅料搅拌均匀，即可动手包饺子了。

7适量沾点薯粉可防治饺子黏在一起

8中大火蒸熟后，蒜蓉辣椒和老陈醋称为最佳拍档。

小技巧

韭菜大白菜的水分一定要榨干，否则剩余水分使饺子容易破裂。用蒜蓉辣椒和老陈醋混合一起来作为蘸料，会让你停不下口。