原料

可可粉: 1汤匙， 切丁的黄色洋葱（可省略）: 2个， 切丁的红椒: 1个， 切丁的西红柿: 450g， 煮熟的鹰嘴豆: 1杯， 煮熟的芸豆: 1杯， 煮熟的黑豆: 1杯， 香菜: 1把， 橄榄油: 3汤匙， 墨西哥青辣椒（可用其他辣的青辣椒代替）: 1/4杯， 切碎的大蒜（可省略）: 3瓣， 切成小块的生姜: 2块， 辣椒粉: 1/4杯， 墨西哥烟熏辣椒粉（可省略，但没烟熏味）: 1茶匙， 孜然粒: 1汤匙， 粗盐: 1/2茶匙

步骤

1在煎锅中加热油，加入红椒和胡椒粉，用盐调味，约煎8分钟至变软；

2加入辣椒粉、孜然、切碎的生姜、番茄、煮熟的芸豆、鹰嘴豆、黑豆，翻炒1分钟至出香；

3再将步骤1、2的食材倒入慢炖锅中，盖上盖子用小火加热，煮至浓稠，并且香料的味道充分融合，小火需要1.5个小时，大火则需加热1个小时；

4最后放入新鲜墨西哥青辣椒，根据个人口味加入适量海盐和香菜拌匀，可以放上切成小块的牛油果和香菜做点缀。

小技巧

1.墨西哥烟熏辣椒粉是chipotle或smoked paprika powder，可以省略，但不放就没有烟熏味哦； 2.孜然粒炒一炒后磨成粉，或者直接用孜然粉； 3.可以放上牛油果作为点缀。