原料

猪肩肉（或猪腿肉）: 约800g， 绿小扁豆: 250g， 根茴香fennel: 1头约300g， 黄洋葱: 1个， 胡萝卜: 1根， 大蒜: 4瓣， 香叶: 2片， 百里香: 1束， 盐、胡椒: 适量， 蔬菜高汤（或水）: 1L， 欧芹碎（装饰用）: 适量， 橄榄油: 适量

步骤

1猪肩肉切一口大小的块，洋葱切碎，蒜瓣拍扁，胡萝卜和根茴香切一厘米见方的丁，小扁豆稍微淘洗一下放在一边沥水

2铸铁锅底抹一点油，倒入猪肉块煎至金黄（猪肩肉较多脂肪，完全可以不另外放油，如果用猪腿肉代替的话，适量放点油以防粘锅）

3加入洋葱碎和蒜瓣，翻炒至金黄

4倒入胡萝卜和茴香粒，翻炒片刻后，加入高汤、盐、香叶、百里香和胡椒，加盖中火炖煮30分钟

530分钟后，倒入小扁豆，大火烧开后再次加盖中火炖煮20分钟

6最后揭盖，大火再加热5分钟，尝尝咸淡并根据个人口味加盐和胡椒

7出锅撒欧芹碎，吃吧！

小技巧

1. 用猪肩肉炖出来口感更好，但脂肪稍多，怕胖的话猪腿肉是不错的替代选择 2. 小扁豆富含蛋白质、碳水和纤维素，是绝佳的健身碳水来源，同时还含有丰富的铁，多吃补血，妹纸们懂的 3. 小扁豆一共炖煮了25分钟，出锅后仍是颗粒状的，喜欢豆沙口感的话可以增加10分钟 4. 根茴香买不到也可用芹菜杆代替