豆角: 200克， 蟹味菇: 1小把， 红甜椒: 半个， 广合腐乳: 1块， 酱油: 适量， 糖少许: 糖少许， 姜: 1片， 葛根粉（或生粉）: 少许 （勾芡用）
1材料：豆角200克，蟹味菇1小把，红甜椒半个，广合腐乳1块，酱油适量，糖少许，姜1片，葛根粉（或生粉）少许（勾芡用）
2材料洗净，豆角切小段，蟹味菇去掉根部，红甜椒切条状。蟹味菇放沸水中快速焯一下水捞出备用。
3腐乳压成泥，倒入酱油和适量水，搅拌均匀
4锅内放少许油，放入姜片爆一下，放入豆角炒片刻
5加入蟹味菇、调好的腐乳汁、少许糖，炒匀后盖上锅盖煮至豆角熟透，然后放入红甜椒和芡汁，炒匀，再次煮开后即可出锅。因为腐乳和酱油都是咸的，不需要再加盐。
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