鹅: ， 姜: ， 蒜: ， 南乳: ， 酱油: ， 白糖: ， 蚝油: ， 三花酒: ， 盐: ， 八角:
1整鹅处理干净，下八角茴香烧开水，再把整鹅放下锅，出水去血丝（因为人多，而且这次在乡下，所以搞了两只鹅，而且用柴火煮的）
2吊干水后出锅，砍成小块
3锅烧大火，不用放任何东西，直接将鹅倒入锅中翻炒，放入适量盐，以便将鹅炒出水
4把翻炒出来的水勺出
5再翻炒一下
6还有水的继续勺出，煸炒直至没有水。然后把鹅肉出锅。
7锅热后放花生油，直至油热
8将准备好的姜末和蒜放入油锅
9南乳
10放入南乳
11放入刚才处理过的鹅肉继续煸炒
12放入桂林三花酒煸炒
13放入蚝油煸炒
14放入酱油煸炒
15加大火
16放入白糖煸炒
17转小火慢焖，盖锅盖焖。
18期间开两次锅盖，翻炒后继续小火焖
19出锅