春节就要到了，这几天忙于打扫卫生真是给累坏了，平时收拾家里只做表面文章，仔细检查边边角角还有很多卫生死角，看来以后平时要勤快些才是。这几天头有点发晕，不知是累的还是有点感冒，总之感觉不是太好。这是春节前发的最后一个帖子了，祝大家春节快乐，鼠年吉祥！我们这里的风俗过年要蒸些馒头、豆包之类的东西，吃起来方便。今天就给大家介绍一款酸奶桂花豆沙馒头，甜甜的豆沙馅拌著酸奶与桂花的清香，吃起来松软可口，就是遣送亲友也很合适，饱含爱意的、亲手做的豆沙馒头吃起来和外面买的截然不同。单位的同事送了我一些玉米皮，同事家是在胶东，胶东人很多都是用玉米皮代替笼布来蒸馒头的，这样蒸出的馒头有股玉米的清香。
主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，酸奶，白糖，桂花糖
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。 2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。 3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。 4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡（大概揉15分钟，柔的时间越长，成品越洁白细腻光滑），分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。 5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。
1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。 2、蒸的时候一定要用小火。