不易消泡,不会塌腰超润的海绵宝宝

原料

土鸡蛋(50克左右一个): 5个, 低粉: 80克, 玉米粉: 20克, 细砂糖: 45克, 牛奶: 20克, 无味植物油: 20克, 蔓越莓干: 若干,可省略

步骤

1所有原材料准备好,蛋黄跟蛋白分好,烤箱170预热

2蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖。全程开打蛋器低档打发至干性发泡

3蛋黄倒入蛋白盆继续开打蛋器低档打发2到3分钟

4面粉过筛后分两次倒入蛋糊切拌法快速搅拌均匀

5油跟牛奶提前混匀乳化好,倒入蛋糊切拌法快速搅拌均匀

6蔓越莓碎平铺在模具底部,蛋糊盆手举高倒进8寸蛋糕模具中,入烤箱前震几下

7170度烤10分钟高温定型,转150度烤30分钟,最后170度烤10分钟让蛋糕上色

8拿出来倒扣,其实不倒扣好像也没关系,这款蛋糕出炉后不会回缩。等模具不烫手时候脱模自然冷却。可以放密封盒子中冰箱冷藏保鲜。

9若是有纸杯装的话,大约可以做13杯左右。170度烤20分钟


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