原料

新鲜白虾: 20只， 莲藕: 一根， 莴笋: 一根， 葱: 5根， 姜片: 6片， 大蒜: 一头， 香菜: 适量， 新鲜红辣椒: 16个， 麻椒: 20粒左右， 生抽: 3大匙， 老抽: 1小匙， 细砂糖: 1小匙， 盐: 1小匙

步骤

1辣椒切成辣椒圈，葱切段，大蒜一切两瓣备用

2莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用

3白虾清洗干净祛除下线，控干水分备用

4锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分

5锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味

6然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟

7在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味

8出锅后放入香菜即可

小技巧

1.虾要清洗干净，要控干水分，以免炸制的时候受伤。 2.莴笋和莲藕不需要用水焯熟，就是要靠炒，让莲藕莴笋入味 3.我用的这个小红辣椒非常辣，如果不能吃辣的就减少量即可。