原料

去壳绿豆: 250克， 白砂糖: 适量， 水: 适量， 油: 适量， 抹茶粉: 适量， 豆沙馅: 250克

步骤

1去壳绿豆加适量水，煮成糊状。加入白砂糖并搅拌均匀。

2绿豆糊放入搅拌机打至柔滑。

3开中小火，不粘锅内加适量油，倒入绿豆糊，加入抹茶粉翻炒均匀至成为面团。

4盛出面团，盖湿润纱布放凉。豆沙馅揉成小团备用。

5模具抹少量油防粘。取适量抹茶绿豆面，包住豆沙馅，放入模具压制成型。

6放入冰箱冷藏一小时即可食用。

小技巧

1. 煮绿豆的时候一定不要加太多水，否则炒制会需要很长时间； 2. 如果豆沙馅很甜的话，煮绿豆时不用加非常多的糖，可以保留绿豆的清香； 3. 炒制时一定要中小火，油要较多一些。粗略估计，按这个方子的绿豆用量，油盖满锅底会比较合适。