原料

南瓜泥: 150G， 低筋面粉: 130G， 鸡蛋: 8个， 幼砂糖: 110G， 调和油: 80G， 朗姆酒: 1大勺， 盐: 1G， 白醋 或柠檬汁: 几滴

步骤

1准备所有材料，南瓜蒸熟后压成泥备用。

2蛋白与蛋黄分开，蛋黄加白砂糖30G 用打蛋器轻轻打散再加油、南瓜泥、朗姆酒搅匀

3筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌成无干粉均匀的面糊。

4蛋白加盐或白醋（柠檬汁）用打蛋器打成泡状时，再加80G糖的1/3打发成浓稠泡沫时，再加1/3糖打成浓稠有纹路时再加剩下1/3的糖继续打至九分发至打蛋器往上提能拉出个稍弯的小尖角就ok。

5取步骤4中的1/3蛋白霜加入步骤3的面糊里翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜翻拌成均匀的蛋糕糊，倒入8寸与6寸蛋糕模具里。

6.双手拿起模具轻震几下，震出大气泡。放进预热好的烤箱里，。

7180度烤35-40分钟至表面金黄色。

8出炉倒扣放凉。

9凉后翻转过来。

10用刮刀周围划一圈，用手托住，从底部往上一顶就脱模了。

11切块享用！在制作过程中还有什么不清楚的可加我的公众微信：豆妈烘焙之家 留言询问。

小技巧

豆妈温馨语： 1、油用食用植物油（如大豆油、玉米油），千万别用花生油。 2、最后时间里要注意多观察，用牙签插入蛋糕里如不沾蛋糕屑就烤好了。 3、温度根据自家的烤箱温度自行调整，以免烤过火了。 4、家用烤箱温度不是很均衡，所以靠门边的6寸蛋糕上色就没那么深。 5、更多精彩内容可关注公众微信：豆妈烘焙之家。或微博：