芝麻酱: 20g， 香葱: 8根， 蒜: 4粒， 麻椒粉: 1小勺， 辣椒粉: 2小勺， 生抽: 30g， 陈醋: 45g， 白糖: 15g， 盐: 3g， 碱: 3g
1葱油：油和炒菜时差不多，香䓤4根切段，小火煎葱油，晾凉后备用。
2煮面：500g面，切成20厘米的长度，宽水，加3g盐，3g食用碱，煮到七分熟，里面没有白芯，捞在托盘中，用电风扇降温，拌入上面的䓤油备用。
3麻酱20g，用水泻成这样，能拌开面即可。
4葱4根切沫，蒜4瓣压泥，香菜与小红辣椒切碎备用。
5麻椒一小勺，估计1.5g。
6辣椒粉2小勺，估计2.5g
7热油泼在辣椒面上。
8料汁：加生抽30g，食醋45g，白糖15g混合。
9起盘垫黄瓜丝，我用的是豇豆，挑一些面，先淋上麻酱再淋上配好的酱汁，散上香菜、红椒即可。
10如果成功了的话，拌的的面底无料汁，每根面上都裹着厚厚的酱料，香极了。
1，加盐、加碱煮面为的是叫面劲道不粘连。 2，麻酱泻的时候，要少量多次加入凉开水，颜色会变得白一些，不要太稀，因为酱汁里还有水分，酱太稀，面上挂的料会少。