原料

肥牛/肥牛卷: 适量， 金针菇: 适量， 花椒: 1小把， 辣椒面: 1小把， 生抽: 少许， 盐: 适量， 红油: 2茶匙， 葱花: ， 香菜末: ， 姜末:

步骤

1锅内注入适量水煮沸，放入肥牛，一两分钟焯熟后捞出沥干水分备用。

2金针菇去除根部老的部分（约2~3cm），同样放入煮沸的水中，焯熟捞出沥水，平铺在盘底备用。

3另取一个锅烧干，倒入适量的油，油热后，放入花椒，辣椒面，小火煸出香味。

4煸出香味后，将Step1的肥牛倒入锅中，放入姜末、盐，少许生抽提鲜；转大火翻炒一会儿。

5最后将炒好的肥牛盛出放在Step2的金针菇上，淋上红油，撒上葱花、香菜末即可。

小技巧

1.肥牛和金针菇最好用不同的两锅水焯熟。 2.金针菇焯水时可适当放些盐，避免金针菇淡而无味。 3.讲究一点的最好将煸出香味的花椒、辣椒面捞起，只剩下油在锅中，这样吃起来的口感也会比较好。 4.肥牛不用炒太久，放好调料以后翻炒均匀就差不多了。 5.红油可以是任何辣椒酱面上的油哦！ 6.最后吃的时候和垫底的金针菇拌起来吃就好啦~