原料

江蟹: 2只， 鸡蛋: 2个， 青椒: 半个， 红椒: 半个， 大蒜籽: 3颗， 葱白: 2段

步骤

1处理食材：江蟹洗净，去腮和鳍，顺着纹理切成小块；鸡蛋充分打散（可加点葱花）；红椒、青椒去蒂去籽，切成菱形状；大蒜籽剁成沫。

2热锅，加2勺油后，放入葱白、大蒜沫，然后倒入处理好的江蟹，轻轻翻动，待果冻状的蟹肉完全凝固起来后，略显焦黄，即可起锅。

3锅洗净，热锅，加入2勺油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液没成型时倒入②，翻炒几下，加入红、青椒；

4最后放入调料：白糖、盐、老酒、鸡精，略炒，即可出锅。

小技巧

1、 切江蟹时，要顺着其纹理，切起来既轻松，又可避免蟹肉分散。 2、调料可以调成料汁：将白糖、盐、料酒、鸡精、老酒倒在一起，充分搅拌后再入锅，这样味道更均匀。但是要记住，因为江蟹本身就很鲜，故调料尽量少放。