无油可可蔓越莓戚风

原料

蛋黄: 2个, 面粉: 50g, 无糖可可粉: 7g, 水: 50g, 蛋白: 2个, 糖粉: 20g, 蔓越莓干: 适量, 耐烤巧克力豆: 适量

步骤

1蛋黄面糊: 1. 蛋黄打散,低筋面粉和无糖可可粉混合均匀,筛入蛋黄中。 2. 加水,用打蛋器搅拌成均匀无颗粒的面糊

2蛋白霜: 1. 电动打蛋机高速把蛋白打出丰富泡沫。 2. 加入一半糖粉,继续打动到湿性发泡。 3. 加入剩下的糖粉,打到干性发泡。

3混合: 1. 盛出1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀画圈按压混合均匀。 2. 把混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用相同方法混合均匀。

4烤制: 1. 烤箱预热160度。 2. 用勺子把面糊盛入模子中, 先盛一半,放入蔓越莓干,再盛至杯子3/4(不要太满)。 3. 表面撒上耐烤巧克力豆。 4. 进烤箱,20min左右OK(如果用竹签扎湿黏,就再烤一会)

小技巧

蛋白霜需立刻使用,30min后会消泡哦~


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