黑鱼: 一只， 母蟹: 两只， 葱: 一根， 姜片: 3片， 盐: 适量， 油: 适量
1黑鱼洗净，切段，热锅热油中煸一下，直至鱼肉发白
2蟹洗净，对半切，在煸黑鱼的锅里 将蟹的切口对着油 煎一下（目的是为了封口，这样等下熬汤蟹黄就不会出来了）
3在砂锅中倒入开水，鱼和蟹都变色后连油倒入开水中。煮沸后转小火，盖盖子约十分钟就放入料酒。汤变白，按照个人口味调味
开水煮鱼汤，鱼汤会比较白