原料
8寸空中模: 1个， 蛋黄: 5个， 沙拉油等植物油: 50g， 新鲜柠檬汁: 50g， 柠檬皮屑: 1粒的柠檬， 冷开水: 10g， 低筋面粉: 120g， 蜂蜜: 30g， 蛋白: 6个， 柠檬汁: 1/2大匙(7.5cc)， 细砂糖: 60g
步骤
1蛋黄+ 蜂蜜用打蛋器搅拌均匀
2再将沙拉油加入搅拌均匀,
3再将柠檬皮屑加入混合均匀
4再将过筛好的粉类及柠檬汁,冷开水分2次交错混入
5搅拌均匀成为无粉粒的面糊
6蛋白霜： 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁
7过后分2-3次加入细砂糖继续搅打
8打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
9挖一大匙蛋白霜混入柠檬蛋黄面糊中
10用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
11然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中
12混合均匀(不要看到蛋白霜即可)
13将搅拌均匀的面糊倒入8吋中空模中，进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
14放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤50分钟 (用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟)
15出炉后马上倒扣在酒瓶上放凉.完全凉透后用扁平小刀延着边缘括一圈脱模,中央部位及底部也用小刀贴著括一圈脱模即可
小技巧
Carol老师的补充: 此蛋糕因为是强调柠檬的酸,所以酸味较重.如果 不喜欢太酸的人请不要尝试.
