原料

猪蹄: 1只， 八角: 2个， 料酒: 少许， 白酒: 少许（比料酒少）， 盐: 少许， 冰糖: 八九颗（据个人口味）， 酱油: 少许， 姜蒜: 姜3—4片，蒜4个

步骤

1洗血水：将猪蹄洗净，毛拔干净放在沸水里，倒料酒，水滚后倒白酒约3-5分钟，捞出猪蹄，用冷水将猪蹄上浮沫洗干净。

2煮烂猪蹄：将猪蹄放在锅内，倒冷水没过猪蹄.煮约45分钟

3取猪蹄留汤：将猪蹄夹到盘子里，注意，煮猪蹄的汤先保留在汤锅里。

4大功告成啦：在炒锅内放入少许油、生姜，油锅热后放猪蹄，翻炒一两次后加冰糖、盐、酱油翻炒至猪蹄变酱油色，接着将步骤3内的猪蹄汤倒入炒锅，没过猪蹄，放八角蒜头大火煮至汤滚转小火，再煮约15分钟，完成。

小技巧

适用人群 一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。 禁忌人群 患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。