奥尔良烤鸡(烤锅版)

原料

三黄鸡(小公鸡): 一只, 奥尔良腌料: 70克, 水: 50克, 蜂蜜: 4勺

步骤

1处理好的三黄鸡一只,鸡头、鸡脖子、鸡屁股以及内脏都不要,洗净控干水分备用。

2准备好奥尔良腌料。 我经常做奥尔良烤翅,家里常备这种腌料,烤制好的和外面买的味道一样好吃。

370克腌料放入碗内。

4加50克水,搅拌均匀,(比例是一比一,我喜欢稠一点的,看个人喜欢)。

5取一个大的食品袋,鸡放在食品袋里涂抹腌制,不容易弄脏好清洗。用手将调好的腌料均匀的涂抹在鸡的全身。

6一定要反复涂抹,这样能更入味儿。

7肚子里也要均匀的涂抹一层腌料。

8用手挤净食品袋里的空气,封口。外面最好再套一个袋子,防止漏汤。放冰箱冷藏10小时。

9烤锅使用前要浸泡10分钟,这样能充分锁住食物的水分。

10将腌制好的鸡放入烤锅,鸡爪塞到肚子里即可。

11准备好4勺蜂蜜,放入小碗内。

12用刷子将鸡涂抹一遍。

13烤箱200度,提前预热10分钟。将烤锅放入下层的烤架上。

14盖好锅盖,200度上下火,60分钟。

15烤到30分钟时可以取出烤锅,将锅里面烤出来的汤汁倒掉,在鸡的全身再均匀的抹一层蜂蜜。

16顺便给鸡翻个面,盖好锅盖,继续烤制。

17最后的20分钟,再给鸡翻个面,将烤锅锅盖取出继续烤,为了外皮焦脆。此时建议不要离开,随时观察,避免烤糊。

18检测是否烤熟,用一根牙签扎进肉最厚的地方,我一般都是扎鸡腿部,取出是干燥的就可以了。

19时间到,出炉啦!

20色泽诱人的奥尔良烤鸡。

21撕开看看,外焦里嫩哦~

22先来个大鸡腿吧~

小技巧

1、做烤鸡一定要选三黄鸡的小公鸡,肉质嫩滑,比较好熟。 2、烤锅使用前要将锅体和锅盖一同放入水中浸泡10分钟。 3、各家烤箱火候不一样,可根据鸡的大小灵活调整烤制时间。 4、烤鸡的腌制时间一定要够,最少也要6个小时,不然不入味。


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