超简单双皮奶

原料

蛋白: 2只, 牛奶: 250克, 糖: 25克

步骤

1准备好材料,牛奶不分牌子,蛋白与蛋黄分离,这里只用蛋白。

2牛奶和糖倒入碗里加热至糖完全溶化即可。然后放凉备用。

3放凉的牛奶加入蛋白混合搅拌钧匀,过滤。这步很重要,如果泡沬多,要再过滤一次,目的是隔走泡泡,可以用煲鱼汤的隔渣袋比较好,我开始用隔豆浆的筛,过了12次还是有泡沫。

4放锅里加盖中火炖8分钟,我是从凉水就全部放进去计起,我那碗是密封盖的,所以盖反转放上去就可以,不用密封。

5炖至插上牙签不倒下就0K。差不多好打开看一下无问题的,千万别炖过了哦。

6如果吃不完密封盖好放冰箱几天都没问题,冬天吃可以微波炉加热20秒不会老。


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