原料

无盐黄油: 160g， 低筋面粉: 124g， 鸡蛋（带壳称）: 160g， 泡打粉: 4.5g， 自制香草糖: 15g， 细砂糖: 90g， 自制柠檬皮糖: 2小勺

步骤

1把柠檬皮糖、香草糖和细砂糖拌匀，加入打散的鸡蛋里，打均匀

2低筋面粉和泡打粉过筛后倒入1，拌均匀成光滑的面糊

3黄油融化后，倒入面糊，拌匀成光滑的面糊，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚（我冷藏了2小时）

4取出面糊，放半小时回温（也可不回温，但比较硬），装入裱花袋，挤入模具8分满

5烤箱预热230℃，先烤约5分钟，面糊周围有焦色，中央仍是液体状态，温度降低到180℃，继续烤10-15分钟

6冷却后装盘

小技巧

用了四种大小不同的模具，因此烘烤时间也各有不同，上面标的只是常规模具用的时间，最小的玛德琳只要烤8分钟左右，请根据自家烤箱调整时间。 准备的晚了，面糊只放了2小时，不过好在也烤出了可爱的小肚子~ 给出的分量做了6个长贝壳，4个圆贝壳，2个扇贝，2盘迷你贝壳28个，所有的模具使用前要涂2遍黄油，放冰箱冷却后撒高筋面粉。