原料

材料可制作24个。: ， 低筋面粉: 180克， 泡打粉: 7克， 细砂糖: 180克， 蛋黄: 40克， 全蛋: 160克， 无盐黄油: 160克， 蜂蜜: 35克， 玛德琳模: 24连模， 烤箱提前预热至200°c，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用，黄油隔水加热至40°c。:

步骤

1低筋面粉与泡打粉混合后过筛，放入盆中，加入细砂糖。

2用打蛋器慢慢搅拌（低速）。

3另取一个盆，放入蛋黄、全蛋，一起打散。

4在步骤2的材料中间做一个凹槽，倒入步骤3的蛋液和蜂蜜，然后用打蛋器旋转搅拌，把蛋液从中心向外侧打散开。（要点：在粉类中间做一个凹槽，使蛋液可以倒入其中。）

5用打蛋器仔细搅拌（低速）。

6加入已经隔水加热好的黄油，仔细搅拌。冷却后包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏2～3小时。

7在贝壳模型内部涂抹融化了的黄油（配方外），然后用细筛网撒上高筋面粉。

8最后抖落多余的干粉。（要点：撒高筋面粉的目的，是为了便于脱模。）

9把步骤6的面糊装入配好裱花嘴的裱花袋内，然后挤入模型中。

10放入提前预热至200°c的烤箱中，烘烤大约8分钟。

11待顶端中心突出鼓起，周围上色就可以出炉了。

12从玛德琳模中取出，小心不要破坏蛋糕的形状。放置在置凉架上，自然冷却即可。