原料

高筋面粉: 80， 低筋面粉: 20， 干酵母: 0.4， 红糖: 9， 盐: 1.5， 酵母种: 20， 牛奶: 60， 蛋黄: 10， 奶油: 8， 培根8片: ， 奶酪丝: 少许， 黑胡椒粒: 现磨少许

步骤

1处奶油外全部材料成团揉至光滑再加入奶油揉均匀并且光滑（不需要呈薄膜状）即可，发酵膨胀2倍大小，约60分钟左右。面团洞痕不回弹即可。

2取出发酵好的面团分割4份，每个约250克左右。滚圆松弛15分钟。

3取一份松弛好的面团手掌按压将多余空气排除。擀面杖擀成厚薄均匀的长方形翻面，上面铺两片培根撒奶酪丝，现磨胡椒粒，由上往下卷起，收口捏紧，收口向下摆放烤盘上。进行第二次发酵，发至原来的2倍大小，约50分钟。

4每个面团刷蛋液，然后用割刀在每个面团的表面快速割出五条直线。

5烤箱预热190度烤焙约18分钟左右，面包呈漂亮金黄色。

6自己做的酵种

小技巧

制作面包中的水量根据面粉吸水性进行增减。 酵种是自己做的柠檬酵种。