椰子油: 60g， 黄砂糖: 70g， 鸡蛋: 2个(约100g)， 低筋面粉: 140g， 泡打粉: 5g， 盐: 1g， 椰蓉: 25g， 牛奶: 40g， 菠萝汁: 60g， 菠萝果肉: 60g， 香蕉: 80g， 椰丝（装饰）: 适量
1准备材料： ·椰子油60g 黄砂糖70g 鸡蛋x2 ·低粉140g 泡打粉5g 盐1g 椰蓉25g ·牛奶40g 菠萝汁60g(鲜菠萝榨汁or果汁) ·新鲜菠萝果肉60g 香蕉80g——切丁备用 ·装饰椰丝 适量 ·烤箱预热180度
2·椰子油和砂糖混合,分3～4次加入全蛋液搅打均匀 ·筛入低粉、盐、泡打粉，倒入椰蓉，拌匀
3倒入牛奶、菠萝汁，拌匀
4加入切好的菠萝丁和香蕉丁，拌匀
5·装入马芬模具,撒上装饰用的椰丝 ·送入烤箱——180度 中下层 25min
6每一口咬下去都有脆脆的椰丝、酸酸的菠萝粒和甜绵的香蕉～南洋风扑面而来!
·用菠萝果汁代替新鲜菠萝汁的话请适当减糖 ·黄砂糖可以用红糖混合白砂糖代替 配比大概1:2这样吧'