洋芋糍粑

原料

洋芋(土豆): 6个。(成人拳头大小), 酸菜: 适量, 蒜苗: 一根, 花椒: 适量

步骤

11,土豆刮皮洗净用蒸锅蒸熟。

2洋芋一定要蒸的全熟,这样做出的糍粑才会更可口。

3将蒸好的土豆通风放凉一点(二三十度)盛到不锈钢的盆子里,用木锤捣碎敲打。如果没有木锤,可以用擀面杖。我在家做用的就是擀面杖。

4敲打的过程最为关键,捣至细腻均匀,等洋芋渐渐变得晶亮、有一定黏度、且产生很多气泡、把木锤提起能拉起丝时,糍粑就算是打好了。

5木锤提起拉丝。

6搅起来时看着光滑,无颗粒。

7打成这样就已经好了。

8糍粑是打好了,现在就是需要用酸菜汤煮一下了。锅里到油,烧红后放点花椒、干的红辣椒,然后把酸菜倒入锅里内加盐翻炒,添开水,等酸菜汤烧开,用刀沾凉水把糍粑切成小块状放入锅中,稍微加热一下,放点蒜苗,大蒜汤,即可出锅。

小技巧

1,土豆一定要蒸熟。2,用木锤敲打时不要怕手酸,一定要打到洋芋很黏,表面无颗粒,看着光滑,木锤提起时能拉长丝才可以。3,切糍粑下锅时,需给刀上沾凉水,否则糍粑太黏,不好切。4,糍粑下锅后煮开即可,不用煮的时间太长。5,喜欢吃辣椒的可以放点辣椒,会更香。


相关菜谱

  • 洋芋糍粑
  • 糍粑
  • 糍粑
  • 糍粑
  • 糍粑
  • 糍粑
  • 糍粑
  • 洋芋焖饭
  • 洋芋片
  • 农民洋芋
  • 洋芋米饭
  • 锅巴洋芋
  • 炸洋芋
  • 米汤洋芋
  • 拌洋芋
  • 洋芋花
  • 炒洋芋
  • 洋芋饭
  • 奶油洋芋
  • 洋芋粑
  • 咖喱洋芋
  • 洋芋片
  • 红烧洋芋
  • 红烧洋芋
  • 红糖糍粑
  • 红糖糍粑
  • 红糖糍粑
  • 红糖糍粑
  • 鸡蛋糍粑
  • 香甜糍粑
  • 香椿糍粑
  • 黄金糍粑
  • 糍粑鱼
  • 红糖糍粑
  • 糯米糍粑