![](/images/node/27/278350.webp?1638106795)
原料
主材:: , 猪通脊肉: 250克, 腌料:: , 生抽: 2克, 料酒: 10克, 盐: 2克, 胡椒粉: 2克, 葱: 3根, 姜丝: 10克, 挂糊:: , 鸡蛋: 1枚, 低粉: 30克, 淀粉: 30克, 盐: 1克, 水: 少许
步骤
1猪通脊肉一块
![](/images/seq/114/1145346.webp?1638118392)
2切6㎜一7㎜厚的片状!
![](/images/seq/114/1145347.webp?1638118392)
3再切6㎜一7㎜宽的条!
![](/images/seq/114/1145348.webp?1638118392)
4葱切段,姜切丝!
![](/images/seq/114/1145349.webp?1638118392)
5把所有腌料+葱姜放入,用手抓匀,腌制三十分钟!
![](/images/seq/114/1145350.webp?1638118392)
6把糊料+水,调成稠糊状!
![](/images/seq/114/1145351.webp?1638118392)
7放入腌好的肉条!
![](/images/seq/114/1145352.webp?1638118392)
8第一次,起油炸制,油温七分热时,开始放肉条,漂起捞出。
![](/images/seq/114/1145353.webp?1638118393)
9第二次炸,待油温高后,倒入所有肉条炸,三十秒捞出,控净油!
![](/images/seq/114/1145354.webp?1638118393)
10垫吸油纸装盘!
![](/images/seq/114/1145355.webp?1638118393)
小技巧
炸酥肉,是二遍炸制。 第一次定型,漂起捞出,已有八分熟了。 第二次逼出多余油份,让外皮酥脆,一定要油温高一些,动作敏捷,快进快出!