原料

A高筋粉: 60g， A全麦粉: 35g， A酵母: 1g， A红糖: 10g， A牛奶: 45g， B黄油: 10g， B盐: 1g， C奶酪: 50g， C汤粉: 10g， C葡萄干: 20g

步骤

1将A组原料混合揉面10分钟左右，注意湿度性判断标准。（如果夏天高温可用冰牛奶）湿度标准有了后保鲜膜放冰箱冷藏20分钟左右。

2拿出后压成扁圆形，在一半放上黄油，对折后再在一半放上黄油，然后大力揉面5分钟左右。

3进入摔打出膜阶段，台面上撒上油，面团拉长，用擀面杖挨着敲打，每个位置敲打20次左右，对折后再重复敲打，8分钟左右加盐后再重复敲打3分钟，出手套膜。

4进入一发阶段，标准是1.5小时左右发至二倍大！！夏天高温就入冰箱冷藏1小时后拿出来再室温发酵直至二倍大，发酵过程必须要慢慢慢！！！

5一发合格后擀开排气整形，均分两块滚圆，保鲜膜醒发松弛15分钟

6醒发的时候将C组混合轻打发，醒发好以后擀开包入奶油馅料，放入烤盘二发。二发的标准是40分钟左右发至一倍大，表面扫上一层水防止太硬。

7二发好以后，撒面粉割成喜欢的形状，入烤箱，180度15分钟左右即可

小技巧

主要是控制好湿度还有一发二发时间！！