鸭胗: 5个， 大蒜: 6瓣， 姜: 1块， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 1勺， 食用油: 适量， 料酒: 2勺， 新鲜小米椒: 6个左右
1鸭胗洗净切花，姜，大蒜，小米椒切末，不需要太细
2锅里加水，加生姜片3片，料酒2勺，水烧开
3水烧开倒入鸭胗，等水再次烧开时候（面上有很多漂浮物）把汆过水的鸭胗倒入冷水中再次洗净。
4等锅烧热后倒入食用油，油7.8分热时下切好的姜，蒜，小米椒，炒出香味后倒入沥干水的鸭胗炒一会儿后加入生抽和盐再次翻炒，最后出锅前加入鸡精稍微炒一会儿，即可出锅。
鸭胗先对切成两瓣，然后在凸起那面十字花刀切完后再切成自己喜欢的大小。切薄一点好入味。