原料

挂面: 最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）， 鸡蛋: 人少3个鸡蛋，人多就多放点， 猪油（大油）: 买了20块肉，炸油小半碗， 白菜: 白菜叶子，不要白菜干， 韭菜: 一小把， 调料: 乾县特有的浇汤面调料， 醋: 粮食醋（超市岐山醋可以代替，切记里面需要放点白糖，遮住醋的那个咧味）， 香油: 几滴， 鸡精: 2-3克，（不喜欢吃就可以不放）

步骤

1鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用， 将白菜叶子切最小 韭菜也切小点

2练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用

3下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手（冰面，是不可缺少的一部分），面捞出（浇汤面俗称一口香，面只有一口，所以必须捞小疙瘩哦）

4烧汤:汤必须是骨头汤（我们一般都是过年煮肉，用的肉汤，里面有很多种大料），汤必须旺（指的是油要多），煎（汤要烫），稀（面要少，一筷头面），汤里加入乾县买的那种调料（专门做浇汤面的料，如果没有可以根据自己喜好添加）

5盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点 吃完的汤可以不要，也可以回锅，（俗称哈水面）

小技巧

做浇汤面的工序比较多，比较复杂，这是陕西关中地区的一道美食 。但凡红白事必不可少 。大过年的第一顿饭它和饺子平分秋色。浇汤面，面少汤多，食面不喝汤， 要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢