羊肉: 500g， 胡萝卜: 3根， 八角、桂皮: 少许， 花椒: 少许， 干辣椒: 少许， 姜: 少许， 大蒜: 3瓣， 洋葱: 一小个
1将羊肉切成小块，胡萝卜切成滚刀小块
2锅里放一大碗水，放入两片姜，烧开后，放入少许料酒，加入羊肉块
3待水开，煮出血沫后关火，撇开血沫，将羊肉沥干盛出
4将少许姜切末，大蒜切末，葱切小段，干辣椒剪成段，洋葱切小粒
5锅烧辣，加少量油，7、8成热时，关小火，加姜蒜末，洋葱粒炒香，待洋葱粒炒软后，加八角、桂皮，少许花椒，和干辣椒段
6翻炒锅内调料，炒香后，加入羊肉块，翻炒后，加入老抽调色，再加入少量生抽增加盐份
7翻炒一会后，加入一大碗开水，可以末过羊肉块为止
8稍煮一会后将其转到砂锅中继续大火炖煮15分钟
9将入切好的胡萝卜块，小火炖煮半小时
10用筷子插插羊肉和胡萝卜，都可以轻松插入后大火收汁，关火既成。
1、开水要一次性加够 2、酱油有盐分，不需要额外加盐 3、也可以不收干汁，我老公就喜欢用汤汁拌饭