原料

鱿鱼: 300g， 彩椒: 100g， 盐: 3g， 香菜: 2~3根， 鸡精: 5g， 料酒: 5g， 醋: 3ml， 蒜片: 10g， 葱丝: 10g， 油: 适量， 高汤: 适量， 香油: 少许

步骤

1鱿鱼洗净后，表面划上十字花刀，切块。在沸水中焯烫一下后，捞出沥水。

2彩椒切片，香菜洗净，沥干水，切成小段

3将盐、料酒、鸡精、醋、高汤兑成调味汁

4锅中烧热油，爆香蒜片、葱丝，然后放入鱿鱼和彩椒片，大火爆炒

5将调味汁倒入炒匀，待鱿鱼熟后加少许水淀粉勾芡，加香菜翻炒几下即可。

小技巧

鱿鱼须用开水焯烫后，比较容易去皮。