腌酸黄瓜/Bread and butter pickles

原料

黄瓜:3根(因为法国黄瓜跟中国的不太一样: 买那种大的最好!因为法国相对于来说粗一些, 洋葱:2个: , 苹果醋:350g: , 盐:50g: , 糖:350g: , 芥末籽:2大勺: , Turmeric(姜黄粉):1/4小勺: (上色深浅全靠他了), Cayenne pepper(辣椒粉):: 1/4小勺(不太辣的那种)

步骤

1洋葱切很薄的片,黄瓜切成大概2cm的厚度(不要太薄哦)

2准备一个可以沥水的盆,放入一层黄瓜片一层洋葱片再撒一层盐,反复这个动作直至材料铺完

3这样静止2个小时30分钟至3个小时,另外取出铁锅放入苹果醋,

4放入糖,芥末籽,Turmeric(姜黄粉)

5继续倒入Cayenne pepper(辣椒粉)混合均匀,腌制的黄瓜时间到了用冷水清洗干净,沥干水分(不用沥特别干,大概沥干水分即可)

6将铁锅小火加热至糖融化后,放入沥干水分的黄瓜片和洋葱片,用勺子将汤汁和食材混合搅拌后慢慢煮至微微冒小泡泡2分钟后关火,(这里要特别注意,千万不可以开大火让汤汁沸腾,这样黄瓜会煮的太软,口感不好吃!~)然后将罐子放入烤箱消毒!

7将煮好的黄瓜片和汤汁趁热放入消毒好的罐子里,时不时用勺子压一下再继续装,最后倒入汤汁关盖子,让它自然晾凉后放入冰箱冷藏,转天就可以吃喽!~~~~

小技巧

朋友在身边就好了~这样可以送给我的朋友们!~ 每次不要做太多~随着做随着吃就好了!~ 这些分量大概可以做3个罐子的!~~~ 最后祝大家好胃口喽!~~~爱你们!


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