酥皮：: ， 黄油: 60克， 糖粉: 40克， 低筋面粉: 100克， 泡芙皮：: ， 黄油: 60克， 水: 100克， 牛奶: 75克， 低筋面粉: 110克， 鸡蛋: 3个
1将黄油和糖粉放进盆里，隔水加热至黄油略融化，即关火，打散至糖溶化，再加入过筛的面粉拌匀，即可放入袋里，整成圆柱体冰冻30分钟。
2将黄油、水、牛奶放入锅中，用中火加热至滚，再加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至面粉糊不沾锅，即可关火。
3将鸡蛋打散，一次将两颗鸡蛋分量加入面粉糊中拌匀，再分批加入剩余最后一个打散的鸡蛋，拌至面粉糊成倒挂三角形湿度，即可不再加入鸡蛋液，便可装袋挤入烤盘。
4将面粉糊挤入烤盘，一个个面粉糊需间隔一个等量大小的空位，以便泡芙的膨胀空间，再将冰冻的菠萝皮切成3毫米厚度的薄片，放在面粉糊上。
5烤箱预热190度，将泡芙糊烤盘放入，以190度烤13分钟定型，此时，不可打开烤箱门，直接再以170度续烤14分钟即可。
6放凉，即可收入盒里冷藏，隔天，在泡芙底部开个洞，挤入卡仕达酱，即可食用。