原料

高筋面粉: 200克， 动物鲜奶油: 100克， 细砂糖: 30克， 盐: 1/4t， 蛋黄: 1个（15-18克）， 即溶酵母粉: 3克（1/2t+1/4t)， 鲜奶: 40克， B无盐奶油: 20克， C低筋面粉: 50克， C无盐奶油: 40克， C糖粉: 30克， C奶粉: 5克

步骤

1将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

2面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟

3将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟

4将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，进行最后发酵约30分钟

5做酥松粒：将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒备用

6在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约20分钟