清口雪梨腌菜

原料

盐: 适量, 姜: 4片, 蒜: 1头, 大葱: 2根, 生抽: 适量, 香醋: 适量, 黄瓜: 4根, 萝卜: 适量, 西芹: 一把, 雪梨: 2个, 洋葱: 1个, 萝卜: 半个, 卤熟花生: 适量, 青椒: 2个

步骤

1把所有蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去蒂的去蒂,姜,蒜,黄瓜,雪梨,萝卜切片,大葱,西芹切小段,青椒,洋葱切条,花生剥去外壳,可留红衣。

2把各式蔬菜放在足够大的容器里,放盐,不用太多,抓拌均匀,用来给蔬菜轻微脱水。

3当看到容器底部已经有一定量的水时,将蔬菜冲洗干净,放入花生,加适量生抽,拌匀。

4再过大概十分钟左右,再次清洗,放入雪梨,倒适量香醋,生抽,香醋稍多,生抽较少,再次抓拌均匀。

5再次静置大概20分钟左右,就可以享用了。

小技巧

1.花生和雪梨是这个小菜的精髓,花生香醇,雪梨清口,迥然不同的两种味道,却能在这个小菜中和谐地存在着。 2.家常小菜,所以对各种调料的量没有什么精确的度量,所以请各位小伙伴们自行斟酌。 3.各种蔬菜不需按方,有什么可以生吃的时令蔬菜都可以用这个方法来腌,妈妈就曾经腌过自己在阳台上种的茼蒿。比较偏好哪一种菜,也可以加大分量。 4.这道小菜做好后用保鲜膜封口,吃的时候用干净餐具取出,能够冷藏保存大概一周左右。 5.喜欢吃甜的小伙伴们可以在开吃之前稍微放点糖,但其实放了梨之后整个腌菜都会有种淡淡的甜丝丝的感觉。


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