棒骨: 1000克， 黄豆酱: 3勺， 料酒: 2勺， 蚝油: 1勺， 生姜: 1块， 蒜瓣: 4瓣， 干辣椒: 1个， 冰糖: 适量， 桂皮: 2块， 八角: 3个， 香叶: 2片， 小葱: 适量
1准备好食材
2先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
3棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
4与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
5冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
6锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
12倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
13与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
14把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
15把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
16等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
炒糖色别炒糊了不然会苦， 咸淡自己掌控，重口味就自行添加！