原料

干瑶柱: 500g， 虾米: 500g， 金华火腿: 250g， 红葱头: 10个左右， 大蒜头: 15瓣左右， 辣椒干或朝天椒: 适量（根据个人口味）， 蚝油: 300g左右， 糖: 适量（根据个人口味）， 辣椒油: 可用可不用，我没有用

步骤

1把干瑶柱、虾米、金华火腿都洗净先浸泡15-20分钟后，干瑶柱放水蒸30分钟、金华火腿和虾米分别干蒸15分钟左右。

2蒸好的瑶柱撕成丝、金华火腿切成小粒备用；大蒜、葱头切成细粒、朝天椒切成小粒如用干辣椒剪成丝。

3锅内放大量油烧至大热，依次放蒜粒、辣椒、红葱头煸香。

4再放入金华火腿炒香、放虾米炒香后再放瑶柱丝炒，要不停的翻炒。

5一直大火炒至所有原料都略干开始变色时放糖、蚝油再炒至瑶柱完全变色略干即可以捞起来。

6在容器内先放凉透了，让几种食材的味道充分的融合好再装到瓶子放冰箱里。平时用干净的不含水的筷子或勺子取适量，可以放一个月以上。

7XO酱炒面。

8XO酱汤乌冬面。

小技巧

制作的工序真的挺麻烦了经过了泡、蒸、切、炸、熬，做一次需要一天的时间。 根据个人口味自己可以调辣、甜和咸度，我喜辣不爱甜所以辣椒多些糖少些。 注意：一定要放冰箱里保存，每次取一小盘吃真的太香了。