排骨: ， 姜片:
1第一步先处理排骨，把排骨打上花刀，好入味熟的快，省时省火好入味，把排骨焯水去血水，大约2-3分钟即可，捞出趁热腌排骨，会立即吸收汤汁，这样排骨会更入味。
2腌排骨用酱豆腐汁，还有姜，生姜温而不燥，和胃健脾，预防感冒，肠道疾病，先把姜切片拍松，浸泡在水里，这水是咱们做姜汁排骨的关键，把焯好后的排骨捞出，趁热加入腐乳汁和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟，就可以了。
3这排骨一点油都不用放，把姜片铺在锅底， 这样就不至于糊锅了，才能做出姜味浓郁的排骨，接下来用之前泡姜的姜水来烧排骨，这样姜味会更浓，中火炖煮，这样做出的排骨肉质滑嫩，香味十足，出锅的时候加盐提味，您学会了吗？