五花肉: 一斤， 猪皮: 少许， 鸡蛋: 3枚， 生姜: 适量， 小葱: 适量， 盐 料酒 酱油 红腐乳汁: 适量
1第一步当然是切肉，做肉泥啦！楼主我选择了自虐的 自己动手做肉泥。手嫩的厨友还是找肉铺老板代绞吧。
2肉泥绞好之后，把肉皮切成小丁块，和进肉泥。嫌麻烦的厨友也可以省掉这一步，但是结果证明有了肉皮的加盟，肉饼更有嚼劲哦！
3然后就是各种佐料啦！生姜、小葱切丁，和进肉里。然后根据个人口味加入料酒、细盐、生抽、老抽。 楼主家习惯一点腐乳味，最后还加了少许红腐乳汁提鲜。别忘了，打3个蛋进去哦！ 然后就用力搅吧！
4最后，煎肉饼！楼主江苏口味，有菜油强迫症，煎出来超香！
1、油温不能太高，容易炸锅。锅铲、筷子都不要沾水。肉饼塑形的时候可以用中火，两边都煎平了，就该调小火哦。 2、下肉饼的，怕手捏人麻烦的话，可以用平铲铲起一块，在锅里凹造型。