原料

青菜: ， 肉丝: ， 胡萝卜: ， 鸡蛋: ， 面条:

步骤

1锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水分，用少量香油拌匀备用；

2胡萝卜切丝 青菜剥开。蒜切片备用；

3肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；

4鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出； 炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；

5随即下入胡萝卜与青菜，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条；

6边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋。