原料

五花肉: 两斤， 笋干: 250克（未泡发时的重量）， 茶树菇: 100克， ＃调味料: ， 姜: 五片， 桂皮: 一小块， 冰糖: 适量， 花椒: 适量， 蒜: 五瓣， 干辣椒: 五个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 黄酒: 适量， 八角: 两个

步骤

1所有材料备齐。

2准备好配料，姜切片，辣椒剪成段，蒜拍碎。

3茶树菇提前一天泡发，先洗净，再用清水泡发。

4笋干提前两天泡发，中途可换两至三次水。

5将泡发好的笋干切段。

6五花肉切成3厘米大小的方块，因为我买的这个五花肉比较肥，就没有再加油了，直接将五花肉倒入锅中，小火会炼出很多油，足够此次烧笋干了。不过因为笋干和茶树菇都挺吸油的，所以油一定要足够多才好吃，最好是用猪油。

7小火将五花肉炸到表面呈现浅浅的金黄色。

8倒入姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒和冰糖，继续小火翻炒，其间可以用锅铲按压冰糖，使其较易化掉，冰糖融化后继续翻炒一会，五花肉颜色会变得更深一些，香料的香味也出来了。

9倒入茶树菇和笋干，倒入老抽、生抽和黄酒，翻炒均匀。

10加入水，水量与锅内的笋干和肉差不多平齐就可以了。大火烧开后转小火，大概炖煮2小时左右（视自家炉火的火力大小），直至汤汁收干。

11盛出即可享用。最后也可以放一点葱花点缀。

小技巧

笋干有很多种，都可以做笋干烧肉，但是要注意的是，有的笋干是有盐的，我这一次用的就是有盐的这种，所以没有再加盐，因为笋干的咸度加上生抽和老抽，盐味刚刚好。但是如果你用的笋干是没有盐的那一种，还是要加盐的。 茶树菇是可选项，可以加也可以不加。