饮用水: 250克， 面粉: 500克， 酵母: 4克， 纯碱: 一小撮
1将面粉，水，酵母混合 我用了厨师机 选择勾形头，缓慢搅拌，混匀面粉和水，用手感受一下面团软硬程度，合适的话，依据个人喜好可以加一小撮纯碱（不加也可以），再开超快档快速搅拌面团 搅拌10分钟左右，可以得到一个光滑的面团
2从厨师机中取出面团，蒙保鲜膜松弛10min 松弛面团的时间里烧一壶开水，倒入蒸锅中，盖上盖子保温
3把大面团分割成重量大致相等的小面团。我喜欢吃小一点的馒头，所以分割成80g/份
4将小面团滚圆，整成馒头形状，放入有开水的蒸锅中，盖上锅盖，发酵15～20分钟 盛有开水的蒸锅盖上盖子，蒸汽会在整个蒸锅中循环，达到适合发酵的温度和湿度，节约发酵时间，解决室温不够，空气过于干燥而导致的发酵难问题。
5大概发酵到1.5倍大，如图，就可以蒸了。 大火烧水到上汽，再蒸15min。蒸好后闷5min再开锅盖。
6蒸好啦，开吃！