顺滑卡仕达酱

原料

牛奶一盒: 250ml, 蛋黄: 3个, 白糖: 75g, 盐: 1g, 玉米淀粉: 15g, 低筋面粉: 10g, 香草荚/香草精: 适量

步骤

1蛋黄与糖、盐拌匀。

2加入玉米淀粉和低筋面粉之后拌匀。

3香草荚切开,取出香草籽。

4牛奶和香草荚、香草籽放入锅中,煮至40度左右(平常洗澡的温度)。如果没有香草荚就在这个步骤放几滴香草精在牛奶里。

5缓缓倒入蛋黄里,搅拌均匀后过筛,倒回锅中。

6中小火一边搅拌一边加热到凝固之后放入黄油,搅拌均匀即可。

小技巧

最后一步一定要注意火候和搅拌,不然很容易焦。


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