菠菜: 1把, 大蒜: 2瓣, 盐、白糖: 适量
1把菠菜洗净,在砧板上切成3-4段(菠菜比青菜更会缩水,所以不用切很小);大蒜剥开,剁成蒜泥
2在煮沸的水里把菠菜扔进去焯一下捞出
3锅内倒油,把蒜泥扔进去翻炒,再把菠菜扔进去翻炒片刻即可
菠菜需要用热水焯一下去除草酸钙,不能被人体所吸收,而且不焯水食用牙齿会有咬石膏的感觉