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原料
牛油奶油材料: , 黄油(动物性黄油): 200克, 水: 100克, 蛋白: 2个, 柠檬: 1片, 砂糖: 100克, 戚风蛋糕材料: , 低筋面粉: 80克, 蛋黄面糊:蛋黄: 4个, 牛奶: 40克, 色拉油: 35克, 砂糖: 10克, 蛋白霜:蛋白: 4个, 砂糖: 60克
步骤
1先做牛油奶油,将砂糖、水和柠檬
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2用慢火煮到稠即可
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3放入盆中,
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4将蛋白稍稍打起,
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5再糖桨慢慢加入蛋白中,边加糖桨边搅拌,打成像蛋白霜一样。
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6将融化的黄油分成4-5次加入蛋白中搅拌,
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7搅拌成淡奶油一样即可备用。
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8跟着做戚风蛋糕,将蛋白和蛋黄分开放在盆中,
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9加入蛋黄牛奶等材料
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10筛入低粉搅拌成蛋黄糊状
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11将蛋白打发
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12把打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中
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13将打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀 将烤盘铺上油纸并把蛋白糊倒上去,铺平并用牙签画上花纹
![](/images/seq/116/1163339.webp?1638119027)
14放入烤箱上火温度180,下火温度160烤制20分钟
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15烤好后静置降温,将其平均切成宽度相等的三块,用小刀修去不平整的地方,将三层叠放,中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆,涂好后放入冰箱冷冻。
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16冷冻后切块。
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小技巧
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟