鸡蛋: 5个， 鸡肉末: 适量， 香菇: 5朵， 葱: 少许， 姜: 两片， 生抽: 适量， 耗油: 适量， 淀粉: 适量
1鸡肉切成肉沫，不要太细，小颗粒状（要不然后面炒的时候会变成一坨）加淀粉，生抽上浆备用
2香菇洗净后，切成颗粒状，焯水备用
3鸡蛋五个，洗净，（留半个较大鸡蛋的壳）磕入碗内搅打均匀，放六个蛋壳的水，加盐搅打均匀，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放蒸锅蒸7.8分钟左右（蒸蛋期间看着点，熟了就好了，时间是活的，蒸久了，蛋就老了）
4锅中放油，放姜片炒出香味后铲出不要，放肉沫炒到变色，然后放香菇丁翻炒，放蚝油，生抽继续翻炒，然后加适量温水煮一会儿，放湿淀粉勾芡，然后浇的蒸好的蛋羹上