原料

皮：低筋面粉: 250g， 糖: 40g， 猪油: 25g， 水: 135g， 奶粉: 15， 吉士粉: 10， 油心：: ， 低筋面粉: 250g， 黄油: 150g， 猪油: 200g， 蛋挞水：: ， 鸡蛋: 5个， 沸水: 325g， 糖: 130g， 三花淡奶: 25g， 纯牛奶: 200g， 椰浆: 一勺， 醋: 少许， 沙拉酱:

步骤

1把所有原料准备好

21:粉类混合过筛 糖倒入水中拌均融化

32:面粉倒入搅拌机中 放水 打成团 加入猪油 打到了拉扯为止

43:猪油和黄油用刮板压滑 无颗粒后加入面粉 翻压 压成面团 放进油纸中 按比例成方块 包好 放冰箱

54:糖放盆中 加入水 搅拌至无颗粒 放鸡蛋 （水先混匀沙拉酱）放牛奶 （牛奶先和淡奶拌均）放醋 过筛几遍

65:水皮放到粉布上面 用空心锤 擀开 （长是油心的两倍，宽和油心一样）用牙签戳去皮中的气泡

76：把油心靠边放在水皮的一侧 用水平的一边盖住油心 收紧周围的口 放冰箱

87:把皮放在粉布上 用空心锤擀开 开两个四 再擀开用磨具压出

9用筷子压分开两半 以便折叠

10用筷子压三条痕迹 分开四块

11两面折叠

12两面再折叠成一面 （以上就是一个四）重复上动作两次即可

13用空心锤擀开 磨具印出

14最后把皮放进蛋挞盏中 倒入蛋挞水 7分满 放进烤箱 上火190 下火210 14分钟左右